2022.

09.

28

星期三

长期不吃红肉,当心缺这种营养

关于吃肉,有一种说法:四条腿不如两条腿,两条腿不如没有腿。其中,猪肉、牛肉、羊肉就是四条腿的代表,而鱼是没有腿的代表。

这主要是从脂肪酸含量和脂肪酸组成方面考虑的。鱼虾类脂肪含量低,且含有较多不饱和脂肪酸;禽类脂肪含量也较低,其脂肪酸组成也优于畜类脂肪。所以一般人群在吃肉顺序上可以优先考虑鱼虾类。

吃肉优选鱼虾,并不是意味着只吃鱼虾。完全不吃红肉,只吃鱼虾或鸡鸭肉,很容易导致身体里的铁元素不足,因为猪肉、牛肉、羊肉等红肉恰是铁元素的优质来源。铁参与体内氧的运送,而且对维持正常的造血功能和免疫功能起着重要的作用,缺乏会导致面色苍白、疲劳乏力、头晕、心悸及缺铁性贫血。

所以,什么肉吃多了都不合适,什么肉都不吃也不合适。正确的做法是:肉类摄入的量的顺序是没有腿的>两条腿的>四条腿的,同时掌握好量,各种肉类交替食用,这样才能均衡营养。

一般成人,在动物性食物的摄入量上,平均到每天可以吃生重40~75克的禽畜肉,再加上40~75克的水产,以及一个鸡蛋。