大蒜极具个性，却能和很多食物默契合作。营养专家推荐7种健康吃法，教你做个“吃蒜达人”。

1.捣碎吃更营养。大蒜素具有保健作用。最好把大蒜捣碎，先放10~15分钟，这样有利于大蒜素的生成。一般人群每天食用1~2瓣大蒜即可，食用过多可能刺激胃肠道，甚至造成胃炎。有胃溃疡、肝病、眼病的患者，要尽量少吃大蒜。

2.腌着吃促消化。腊八蒜、糖醋蒜等腌制大蒜，保留了大蒜中的绝大多数矿物质成分，且在很大程度上消除了蒜的辣味，有解腻和促消化的作用。

3.炖着吃去异味。煲汤、炖肉时，放进几瓣蒜有助去除食材异味。先把大蒜煸香，再放入其他食材翻炒，然后加水炖煮。炖煮之后大蒜素被分解，口感不辣。